Dưa món là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền, dưa giòn rùm rụm ăn kèm với thịt nguội, bánh chưng, giò xào và thịt đông rất ngon.
Nguyên liệu:
Củ cải trắng
Cà rốt
Tỏi cắt lát
Ớt cắt lát
Nước mắm, đường
Keo/lọ dùng để đựng dưa
Chú ý: Phần nguyên liệu các bạn thêm su hào, đu đủ sống, củ kiệu tùy thích nhé.
Cách làm:
Cà rốt, củ cải gọt vỏ cắt lát dài khoảng 0,5cm (hay cắt khúc dài rồi chẻ nhỏ lại tùy thích).
Nếu trời có nắng thì phơi nắng cho héo héo còn không có nắng thì cho vào lò nướng bật lò nhiệt độ nhỏ nhất, sấy cho héo trong vòng vài giờ.
Nếu khô quá thì nên ngâm lại với nước lạnh cho mềm 1 chút.
Khi nguyên liệu đã héo vừa ý, bắc nồi nước sôi cho tất cả vào trụng sơ khoảng 10 đến 20 giây.
Cho ra thau nước lạnh ngâm và rửa lại vắt cho thiệt ráo nước.
Trong thời gian đó nấu nước mắm + đường và chút xíu nước cho sôi, tắt lửa chờ nguội. Nêm nếm cho đậm đà là được.
Cho cà rốt, củ cải, tỏi, ớt vào lọ. Cho nước mắm đã nguội vào, dùng vỉ tre hay nhựa có đường kính bằng lọ, ấn cho tất cả rau củ không nổi lên khỏi mặt nước mắm là được.
Cất vào tủ lạnh hay chỗ thoáng mát sau 3 ngày hay 1 tuần là dùng được.
Gắp ra dĩa ăn kèm với bánh tét, bánh chưng hay thịt đông rất ngon.
(Tham khảo Internet )
Bổ xung :
Muối dưa chuột theo kiểu Nga
Tôi thường muối dưa chuột ( còn gọi là dưa leo) theo kiểu Nga như sau:
Nguyên liệu :
- 6 - 8 quả dưa chuột chắc, thẳng ( tùy kích thước lọ)
-- 1 - 1 mớ thìa là tươi ( tương đối)
- 2 – 3 củ tỏi, tép lớn ( tách bóc vỏ)
- 2 – 4 quả ớt đỏ to (ít cay)
Chế biến:
- R - Rửa sạch tất cà nguyên liệu để ráo nước
- P - Pha muối&đường ( tỷ lệ 3/2) vào nước lọc hay nước máy đun sôi để nguội, sau nếm thử nếu cần chua thì cho thêm ít dấm bán sẵn ở siêu thị
- B - Để 1/2 mo thìa là xuống đáy lọ
- X -Xếp các quả dưa leo vào lọ theo chiều thẳng đứng
- B - Bỏ các tép tỏi và ớt vào lọ
- X - Xếp ½ mớ thìa là lên trên cùng, dổ nước ngập,để dung dịch nước trên ngập dưa và đậy nắp kín- Để gần bếp độ 3 – 4 ngày khi nào thấy các quả dưa vàng đều, nước muối dưa đục vàng lấy ít thìa là ở trên nếm thử , thấy vừa ăn thì tháo nước ra lấy dưa, thìa là, tép tỏi và ớt đã muối ra đĩa cất vào tủ lạnh ăn dần
Sử dụng : Khi nào cần ăn thì thái nhỏ dưa thành từng lát hình tròn, ăn cùng với tép tỏi,ớt và thìa là đã muối
0 Komentar