Sáu tin đồn
thất thiệt về chế độ dinh dưỡng bạn cần lưu ý
Bữa sáng quan trọng nhất trong ngày hay phải ăn ít để giảm
béo là những lời khuyên chúng ta thường nghe. Tuy nhiên, thực tế không đúng như
vậy, bạn cần lưu ý để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Ăn uống như thế nào là vấn đề luôn được nhiều người quan tâm
bởi ảnh hưởng của nó tới sức khỏe và vóc dáng. Tuy nhiên, tầm quan trọng đó khiến
những thông tin về dinh dưỡng được truyền tai với tính chính xác không cao. Qua
đó, nhiều tin đồn còn trở thành lối sống của một số người.
Bữa sáng là quan trọng nhất trong ngày?
Nhiều thông tin cho rằng việc ăn sáng giúp chúng ta có một
ngày giàu năng lượng, qua đó đảm bảo hiệu quả công việc. Tuy nhiên, nghiên cứu
tại châu Âu năm 2014 phủ định điều này và đánh giá thói quen ăn sáng không đem
lại nhiều lợi ích đến thế. Thậm chí, việc không ăn bữa sáng còn là phương pháp
giảm calo nạp vào nhằm thay đổi cân nặng.
Ngoài ra, một số nghiên cứu tại Australia, Hàn Quốc và Ba Lan
khi tìm hiểu về chế độ nhịn ăn gián đoạn đã phát hiện việc bỏ qua bữa sáng hoặc
ăn muộn hơn trong ngày có liên quan những lợi ích như cải thiện khả năng kiểm
soát đường huyết, giảm dấu hiệu viêm.
Bạn có thể lựa chọn ăn sáng hoặc không tùy điều kiện thời
gian. Ảnh minh họa: Medium.
Tuy nhiên, với những đối tượng đặc biệt có nhu cầu dinh dưỡng
đang tăng lên như trẻ em, thanh thiếu niên trong độ tuổi phát triển, phụ nữ
mang bầu hoặc một số bệnh nhân cụ thể, bữa sáng vẫn đóng vai trò khá quan trọng.
Việc bỏ bữa sáng có thể tác động tiêu cực tới tình trạng sức khỏe của những
nhóm này.
Chúng ta có thể khẳng định thói quen ăn sáng là rất tốt. Tuy
nhiên, khi quỹ thời gian không phù hợp với bữa sáng, chúng ta không bắt buộc phải
ăn trong thời gian này. Thay vào đó, việc xây dựng một chế độ ăn cân bằng và lạnh
mạnh là yếu tố quan trọng hơn.
Ăn quá ít để giảm cân?
Mặc dù việc ăn ít hơn, qua đó hạn chế calo nạp là nguyên tắc
để giảm cân, tình trạng ăn quá ít có thể dẫn đến hiện tượng thích nghi trong
trao đổi chất và để lại hậu quả xấu cho sức khỏe về lâu dài.
Theo một nghiên cứu tại Australia năm 2017, hành vi tuân thủ
chế độ ăn kiêng có mức calo quá thấp trong thời gian dài khiến tỷ lệ trao đổi
chất suy giảm, cảm giác đói tăng lên, đồng thời hormone gây cảm giác no bị thay
đổi. Các tác hại này, ngược lại, còn khiến mục tiêu duy trì cân nặng trở nên
khó khăn.
Kết quả nghiên cứu này cũng cho thấy những người ăn quá ít hiếm
khi thành công trong mục tiêu giảm cân về lâu dài.
Mọi loại sinh tố và nước ép đều tốt?
Một số loại nước ép và sinh tố có giá trị dinh dưỡng khá cao.
Ví dụ, nước ép từ những loại rau lá xanh không chứa đường hay một ly sinh tố
giàu dinh dưỡng từ trái cây và một số thực phẩm bổ sung. Đây là phương pháp tốt
để bổ sung vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Một số loại nước ép và sinh tốt chứa nhiều đường, mức calo
cao dẫn đến tăng cân. Ảnh minh họa: AS.
Tuy nhiên, rất nhiều sinh tố và nước ép được bán tại các cửa
hàng hiện được thêm đường cùng lượng calo nạp vào lớn. Bên cạnh đó, các loại
hoa quả khi được ép thành nước cũng khiến thực phẩm này mất đi phần chất xơ
giúp chuyển hóa đường khi chúng vào cơ thể. Nếu uống một lượng lớn sinh tố và
nước ép như vậy, chúng ta có nguy cơ tăng cân và gặp những vấn đề khác như rối
loạn đường huyết.
Men tiêu hóa tốt cho mọi người?
Hiện nay, men tiêu hóa đang trở thành loại thực phẩm bổ sung
rất phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu tại Israel năm
2018, một số người được khuyến cáo không nên uống men tiêu hóa.
Nguyên nhân là những người này có khả năng chống lại sự xâm
nhập của lợi khuẩn có trong men tiêu hóa. Bên cạnh đó, việc sử dụng men tiêu
hóa thông qua các thực phẩm bổ sung còn dẫn đến những thay đổi tiêu cực trong
vi khuẩn đường ruột của họ.
Một nghiên cứu khác cũng tại Israel năm 2019 cho thấy sự phát
triển quá mức của vi khuẩn trong ruột non, liên quan việc sử dụng men tiêu hóa,
dẫn tới tích nước, đầy hơi và một số tác dụng phụ không tốt.
Do đó, mặc dù mang lại một số lợi ích nhất định, men tiêu hóa
không phải thực phẩm phù hợp với mọi người. Chúng ta cần đặc biệt cân nhắc khi
mua và sử dụng các sản phẩm này.
Đồ ăn nhiều cholestetol là không tốt?
Những thực phẩm giàu cholesterol thường bị đánh giá là tác động
không tốt tới sức khỏe do những ảnh hưởng của nó tới hệ tim mạch. Tuy nhiên,
cholesterol không phải luôn xấu.
Phó giáo sư, tiến sĩ Lê Bạch Mai, nguyên Phó viện trưởng Viện
Dinh dưỡng Quốc gia (Hà Nội), cho biết: "Cholesterol có 2 loại chính gồm
HDL (cholesterol 'tốt') và LDL (cholesterol 'xấu'). HDL giúp vận chuyển
cholesterol từ máu về gan và đưa chúng ra khỏi mảng xơ vữa thành mạch, giảm
nguy cơ các biến cố tim mạch. Trong khi đó, LDL có thể dẫn đến sự gia tăng chất
béo ở động mạch, gây nguy cơ mắc bệnh liên quan tim mạch. Tuy nhiên, LDL chỉ
tác động xấu đến cơ thể với hàm lượng quá cao".
Trứng gà hay sữa chua là các thực phẩm chứa nhiều cholesterol
tốt, có lợi cho sức khỏe. Ảnh minh họa: AR.
Theo các nghiên cứu tại Mỹ, Australia, Tây Ban Nha, chúng ta
nên đưa các thực phẩm giàu cholesterol tốt và dinh dưỡng như trứng, sữa chua
vào chế độ ăn của mình với lượng vừa đủ. Những thực phẩm này có thể mang lại cảm
giác no, đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng mà những đồ ăn khác thiếu.
Tinh bột khiến bạn tăng cân?
Cùng chất béo, tinh bột là thành phần dinh dưỡng bị nghi ngờ
khiến chúng ta tăng cân và gây ra một số bệnh như béo phì, tiểu đường...
Tuy nhiên, việc tiêu thụ lượng tinh bột vừa đủ cung cấp cho
chúng ta năng lượng cần thiết phục vụ các hoạt động trong ngày. Tình trạng loại
bỏ tinh bột ở một số chế độ ăn kiêng thậm chí ảnh hưởng trực tiếp đến não khi
đây là yếu tố chính cung cấp oxy cho não bộ.
Thạc sĩ, bác sĩ DZoãn Thị Tường Vi, Viện Dinh Dưỡng Lâm Sàng,
nhận định: "Những người cắt hoàn toàn tinh bột trong chế độ ăn thường có
hiện tượng buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu và luôn uể oải, khó tập trung do não
không được cung cấp oxy".
Dù vậy, chúng ta vẫn cần lưu ý khi lựa chọn các thực phẩm chứa
tinh bột. Kết quả một nghiên cứu tại Mỹ năm 2018 cho thấy chúng ta nên hạn chế
các thực phẩm như bánh ngọt, bánh quy, đồ uống nhiều đường..., để tránh tăng
cân và nguy cơ mắc bệnh.
Phạm Lê
Theo Quốc Toàn/ Zing