Dù tốt hay xấu, một số loại thực phẩm đã gây dựng được danh tiếng . Bạn biết đấy, một số ít thực phẩm mà chúng ta thường bỏ qua trong thực đơn, từ chối khi mua sắm tại cửa hàng tạp hóa, và thường được xếp vào danh sách "không lành mạnh". Nhưng điều đó có thể là một sai lầm - hóa ra, nhiều loại thực phẩm "xấu" này lại bị gán mác "không tốt" một cách bất công, và theo các nghiên cứu gần đây, một số trong số chúng thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn chúng ta nghĩ ban đầu.
Điều này cũng tốt thôi. Xét cho cùng, hầu hết các chuyên gia sức khỏe đều đồng ý rằng việc dán nhãn một loại thực phẩm là "tốt" hay "xấu" thực sự không có lợi cho chúng ta hay mục tiêu dinh dưỡng của chúng ta về lâu dài. Như Tiến sĩ Stephen Dahmer , Giám đốc Trung tâm Y học Tích hợp Andrew Weil, đã chỉ ra: "Việc kiêng khem hoặc tránh xa một số loại thực phẩm nhất định sẽ mang lại cảm giác tội lỗi cho bàn ăn và chiếc nĩa của bạn, mà thực ra không nên có."
Thay vào đó, ông cho rằng tốt nhất nên tiếp cận vấn đề thực phẩm “không lành mạnh” một cách tinh tế—và vận dụng một số nguyên tắc thông thường. “Sẽ hiệu quả hơn nếu xem xét bối cảnh tiêu thụ những thực phẩm này và sự cân bằng tổng thể của chế độ ăn uống của bạn”, ông giải thích. “Hãy tập trung vào thực phẩm nguyên chất, ít chế biến và lắng nghe tín hiệu đói của cơ thể để bạn có thể duy trì sức khỏe tổng thể và tinh thần sảng khoái trong khi vẫn thưởng thức hầu hết mọi thứ một cách điều độ.”
Với suy nghĩ đó, đây là danh sách chín loại thực phẩm đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe mà bạn có thể đã bỏ qua. Biết đâu đấy, biết đâu bạn sẽ cân nhắc thêm chúng - ít nhất là thỉnh thoảng - trở lại danh sách "lành mạnh" của mình..
Khoai tây
Khoai tây có thể là món ăn thoải mái tuyệt vời , nhưng chúng không chỉ là carbohydrate rỗng. Chúng thực sự giàu vitamin C, kali và chất xơ; chúng cũng chứa nhiều flavonoid, carotenoid và axit phenolic, theo các nghiên cứu , có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch và ung thư đồng thời có tác dụng chống viêm. Tinh bột kháng từ khoai tây cũng được phát hiện là cải thiện độ nhạy insulin và cực kỳ có lợi cho sức khỏe của hệ vi sinh vật đường ruột. Nhưng cách bạn chế biến chúng thực sự quan trọng - để tinh bột kháng hình thành, khoai tây đã nguội nên được để yên ít nhất 12 giờ sau khi nấu trước khi ăn. Và, nếu bạn thực sự muốn nhận được lợi ích tối đa từ khoai tây của mình, bạn cũng có thể cân nhắc ăn chúng cả vỏ.
Trứng
Trứng bị mang tiếng xấu là chứa nhiều cholesterol, nhưng hiện nay có rất nhiều bằng chứng cho thấy cholesterol trong trứng có thể không thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu tổng thể của một người, vì vậy chúng có thể đáng để thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Xét cho cùng, trứng là nguồn protein ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho bạn như choline, biotin và vitamin A. Dahmer giải thích: "Trứng có thể là một phần bổ dưỡng và có giá trị của một chế độ ăn uống cân bằng vì chúng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu và tính linh hoạt trong ẩm thực ". "Việc đưa trứng vào chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng ở mức độ vừa phải có thể góp phần vào sức khỏe và tinh thần tổng thể." Tuy nhiên, ông khuyên bạn nên áp dụng phương pháp luộc, luộc, nướng hoặc đánh trứng để đạt được lợi ích tối đa. "Đừng chiên trứng", ông nói.
Cà phê
Chúng ta đều biết rằng uống quá nhiều cà phê có thể gây hại cho thần kinh, nhưng nếu bạn không lạm dụng, nó cũng có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe . Cà phê giàu chất chống oxy hóa và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh , bao gồm Alzheimer, Parkinson , bệnh tim , tiểu đường tuýp 2 và thậm chí cả một số loại ung thư . Để tránh bị bồn chồn hoặc trải qua cơn say caffeine khủng khiếp, hãy hạn chế uống quá bốn tách mỗi ngày. Và, hãy nhớ rằng, không phải ai cũng xử lý caffeine theo cùng một cách.
Bơ
Hàm lượng chất béo và cholesterol cao trong bơ thường khiến những người ăn uống có ý thức về sức khỏe không nên sử dụng. Tuy nhiên, nó có thể tốt hơn bạn nghĩ. Bơ không chỉ chứa nhiều axit béo có lợi và các vitamin tan trong chất béo như A và E mà còn giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng tan trong chất béo trong các thực phẩm khác. Bơ cũng là nguồn cung cấp axit butyric, có thể có lợi cho hệ vi sinh vật để điều chỉnh quá trình trao đổi chất và tăng cường sức khỏe đường ruột . Nhưng có lẽ lợi ích sức khỏe hứa hẹn nhất của bơ là nó chứa CLA (axit linoleic liên hợp), có thể làm tăng chức năng miễn dịch và có đặc tính chống ung thư . Chỉ cần nhớ rằng, bơ ăn cỏ là tốt nhất - nó chứa nhiều chất béo tốt hơn. Và đừng lạm dụng nó. Như Dahmer chỉ ra, "cuối cùng, chìa khóa là tiếp cận các lựa chọn chế độ ăn uống với sự chánh niệm và điều độ."
Phô mai
Phô mai có thể không phải là thực phẩm đầu tiên bạn nghĩ đến khi nghĩ đến việc xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng thực tế nó có thể là nguồn cung cấp canxi, chất béo lành mạnh và protein tốt. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12 và phốt pho, và việc tiêu thụ sữa thậm chí có thể làm giảm mức cholesterol LDL có hại và giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ . Phô mai chất lượng cao cũng có thể mang lại lợi ích cho men vi sinh khi được làm từ sữa lên men—và, như Dahmer chỉ ra, thực phẩm lên men —như kefir và sữa chua, cũng như kim chi , miso và dưa cải bắp muối chua—là một loại khác đáng được đánh giá cao hơn. Ông cho biết: “Những thực phẩm này rất giàu men vi sinh hỗ trợ sức khỏe đường ruột và chức năng miễn dịch. Thực phẩm lên men từ lâu đã bị bỏ qua hoặc tránh xa, mặc dù chúng có tiềm năng thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa và sức khỏe tổng thể”.
Sữa nguyên kem
Sự thật thú vị: lượng tiêu thụ sữa ở Hoa Kỳ đã giảm 47 phần trăm kể từ năm 1975. Nhưng nếu bạn là một trong những người kiên trì vẫn thích một chút sữa thật - trái ngược với yến mạch, hạnh nhân hoặc đậu nành - trong cà phê của mình, bạn có thể muốn cân nhắc sử dụng phiên bản đầy đủ chất béo thay vì sữa tách béo. Nghiên cứu gần đây cho thấy các sản phẩm sữa nguyên kem có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2, và có một số bằng chứng cho thấy một lượng nhỏ các sản phẩm sữa nguyên kem thậm chí có thể tốt cho tim. Nhưng hãy nhớ rằng, khi nói đến sữa, "điều quan trọng là phải có các lựa chọn chất lượng cao, chế biến tối thiểu", Dahmer khuyên. "Thực hành kiểm soát khẩu phần và cân bằng lượng sữa tiêu thụ với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc."
Các loại hạt
Các loại hạt chắc chắn có thể chứa nhiều calo: tùy thuộc vào loại, chúng chứa từ 650 đến 700 calo trên 100 gram. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên tránh hoàn toàn các loại hạt - trên thực tế, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chúng thậm chí có thể giúp bạn duy trì cân nặng. Dahmer giải thích: "Các loại hạt là một sự bổ sung có giá trị cho chế độ ăn uống lành mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe". "Chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như chất béo lành mạnh, protein, chất xơ và các vitamin và khoáng chất thiết yếu, việc tiêu thụ thường xuyên có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch , giảm viêm , kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và hỗ trợ quản lý cân nặng ". Tuy nhiên, ông khuyên bạn nên thưởng thức chúng ở mức độ vừa phải: "Một khẩu phần ăn tốt là một nắm nhỏ hoặc một ounce (28 gram) cho mỗi khẩu phần", ông nói. Và đừng lo lắng về việc lựa chọn giữa rang và sống - trái với quan niệm phổ biến, cả hai loại đều có hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau , mặc dù các phiên bản rang dễ bị oxy hóa hơn , có nghĩa là chúng có thể bị ôi thiu nhanh hơn.
Sôcôla
Đây có thể là tin tốt nhất trong danh sách—mặc dù nó không hẳn là tin mới. Nhưng phòng trường hợp bạn cần nhắc lại một chút về lợi ích sức khỏe của sô cô la , thì đây là những lợi ích đó: Sô cô la giàu polyphenol và chất chống oxy hóa, cả hai đều có lợi cho tim mạch và giảm viêm. Và, theo rất nhiều nghiên cứu , nó cũng có thể cải thiện chức năng não và tăng cường hệ miễn dịch. Nhưng đừng lấy đó làm cái cớ để ăn ngấu nghiến thanh kẹo yêu thích thời thơ ấu của bạn: sô cô la đen chất lượng cao, chứa hàm lượng cao chất rắn ca cao lành mạnh, thực sự là tốt nhất. Và hãy bỏ qua sô cô la trắng—nó chỉ chứa bơ ca cao, không có bất kỳ lợi ích sức khỏe nào tương tự.
Cá béo
“Tôi thường xuyên tư vấn cho bệnh nhân xem xét lại một số loại thực phẩm bị gán ghép một cách bất công, và một trong số đó bao gồm chất béo—đặc biệt là những loại có trong cá béo như cá hồi và cá mòi ,” Dahmer nói. “Những thực phẩm này chứa chất béo lành mạnh, chẳng hạn như axit béo không bão hòa đơn và axit béo omega-3 , rất có lợi cho sức khỏe tim mạch, chức năng não bộ và sức khỏe tổng thể.” Vì cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất những axit béo thiết yếu này, nên việc bổ sung chúng qua thực phẩm là rất quan trọng. Và nếu bạn ăn chay, đừng lo lắng: hạt lanh , quả bơ, các loại hạt và một số loại tảo cũng có thể mang lại nhiều lợi ích tương tự.
Bỏng ngô
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt, hãy thử bỏng ngô. Nó cực kỳ tốt cho sức khỏe (khi nổ bằng không khí, không phải dầu) và một nghiên cứu cho thấy những người ăn bỏng ngô có lượng chất xơ trong chế độ ăn uống nhiều hơn 22% so với những người không ăn - một tin tức quan trọng vì hầu hết chúng ta đều thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết này. Nếu bạn muốn tăng cường sức khỏe cho bỏng ngô, hãy thử thêm men bia (có vị như phô mai) hoặc collagen có hương vị để làm cho nó thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.
Trái cây sấy khô
Mặc dù không phải tất cả trái cây sấy khô đều tốt cho sức khỏe (tức là tránh những loại được dán nhãn "kết tinh", nghĩa là chúng được phủ đường), nhưng vẫn có một số loại trái cây ngon mang lại lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ như nho khô, loại quả giàu sắt và có thể giúp ích khi bạn đang trong kỳ kinh nguyệt; chà là, nho khô, mơ và sung là nguồn năng lượng nhanh chóng; và anh đào đen có thể giúp ngủ ngon.
TheoAllHealthy
0 Komentar